Сколько всего желательно иметь таблиц в базе данных

Если вы можете сразу определить тип инфы с помощью безнес логики то лучше обращаться непосредственно к той таблице у которой этот тип инфы определен. Маленький размер таблицы удобнее использовать. Но если бизнес логика хромает, то время затраченное на поиск нужного типа инфы не окупается по сравнению с индексным поиском этого типа инфы в таблице.

Есть база данных состоящая из 5 таблиц. В одной храниться порядка 10+ млн записей. Количество записей, кот. нужно еще заполнить, порядка 120-150 млн. Где каждая новая запись записывается на опр. время дольше, чем предыдущая, т.к. идет проверка на дубликаты.

Если я верно понимаю, то речь идёт о процессе заполнения имеющейся структуры имеющимися данными, и хочется ускорить этот процесс.

В таком случае настоятельно рекомендую выполнить импорт данных во временную структуру без проведения каких-либо проверок (Для MySQL импорт 150кк записей такой простой структуры с применением LOAD DATA INFILE выполняется достаточно быстро), затем выполнить средствами SQL требуемые проверки с удалением дубликатов (и предварительно - необходимые индексирования для быстрого выполнения этих операций), и, наконец, перенос заведомо корректных очищенных данных в боевую таблицу. Для указанных количества и структуры цена вопроса - порядка 3-4 часов.

для каждого типа инфы, будет использоваться своя таблица

А вот тут - полная неясность. Но с учётом того, что

тип информации, это условно говоря, марка телефона, таких марок около 2-х тысяч

скорее всего речь ведётся о простом словаре - тогда вполне достаточно к основной таблице цен иметь ещё одну таблицу с типами телефонов. Но уж никак не две тысячи...