Аналоги str_replace в php

Например используя strtr:

$a = ['plus'=>'+', 'minus'=>'-'];
echo strtr('plus minus plus', $a);

Но надо быть иногда с ним осторожным. Посмотрите примеры, ознакомьтесь, в чем может быть иногда подвох: http://php.net/manual/ru/function.strtr.php#refsect1-function.strtr-examples

Чуть более сложное решение, но имеет место быть:

$a = ['plus'=>'+', 'minus'=>'-'];
$result = str_replace(
  array_keys($a), 
  array_values($a), 
  'plus minus plus'
); 
echo $result;