Что быстрее php5-fpm или php 7?

В контексте пользовательского опыта, разница в производительности той, или иной сборки PHP начинает иметь значение только в трех случаях:

1) У вас ОЧЕНЬ высоконагруженное приложение (в этом случае и вопрос бы не возник, как мне кажется)

2) У вас ОЧЕНЬ долго выполняется конкретный скрипт

3) Вам нужна оптимизация ради оптимизации (имеет право на жизнь, но вызывает недоуменее)

Первый случай не рассматриваем в виду его неуместности.

Третий случай не рассматриваю, поскольку не владею данными нагрузочного тестирования.

Второй случай - это то, про что этот сайт. Приведите код (желательно с указанием узких мест) и сообщество постарается вам помочь.

PS Рассматривайте этот ответ в большей степени как вопрос о конкретизации вашей проблемы. Так как велика вероятность того, что проблема лежит несколько глубже и конкретика позволит найти более оптимальное решение.