Использовать очень долгую сессию в php

Сессии для этого использовать нельзя.

Надо использовать куки. Пишем в куку и в БД одно и то же уникальное значение, при заходе пользователя читаем куку и если такая находится в БД - авторизуем пользователя.

В php есть настройки во время выполнения отвечающие за время хранении сессии на сервере, вы можете установить очень большое значение, например 10 лет, это будет равносильно вечности) Но это будет касаться всех пользователей, для отдельных - только решение с кукой, в которой сгенерирован код для автологина, так называемый token, который вы сверяете со сгенерированным на сервере и если они совпадают - то логините пользователя, всю сессию хранить необязательно, конечно если это не пропиворечит логике самого приложения.

session.cookie_lifetime
session.gc_maxlifetime