Как обрезать элементы массива до и после символов?

Регулярные выражения для этого вообще не нужны:

$result = array_map(
    function($v) { return pathinfo($v, PATHINFO_FILENAME); },
    $links
);

$arr = ['https://www.domen.com/images/750*200/50235.jpg',
    'https://www.domen.com/images/750*200/3745.jpg',
    'https://www.domen.com/images/750*200/945.jpg'];
foreach ($arr as &$elem) {
    $elem = explode('/', $elem);
    $elem = str_replace('.jpg','',$elem[count($elem)-1]);
}
var_dump($arr);