Как проверить, что строка состоит только из пустых или невидимых символов?

Предлагаю воспользоваться функцией:
trim - Удаляет пробелы (или другие символы) из начала и конца строки.

Если второй параметр не передан, trim() удаляет следующие символы:

" " (ASCII 32 (0x20)), обычный пробел.  
"\t" (ASCII 9 (0x09)), символ табуляции.  
"\n" (ASCII 10 (0x0A)), символ перевода строки.  
"\r" (ASCII 13 (0x0D)), символ возврата каретки.  
"\0" (ASCII 0 (0x00)), NUL-байт.  
"\x0B" (ASCII 11 (0x0B)), вертикальная табуляция.

Можно указать конструкцию .. для обозначения диапазона символов.

// удаляем управляющие ASCII-символы с начала и конца $binary
// (от 0 до 31 включительно)
$binary = "\x09Example string\x0A";
$clean = trim($binary, "\x00..\x1F");

Источник

Следующие условия не вернут Все ок!:

$string = "      ";
if(trim($string)) {
    echo"Все ок!";
}
$string = "\x09\t\r\n\x0A";
if(trim($string,"\x00..\x1F")) {
    echo"Все ок!";
}

Уточните в своём вопросе, что подразумевается под пустыми и невидимыми символами. Здесь мы проверяем, что в строке встречается хотя бы 1 любой непробельный символ, а если будут одни пробелы, то функция вернёт '0'.

if (preg_match_all('/[\S]+/', $string)) {
    //..
}

$string=""; $string1=" "; 
if($string=="" or $string1==" "){ echo "пустая строка";}else{echo "Всё в порядке"; }

$string = "Oh shit, here we go again";
$string_clean = str_replace([" ", "\n"],"", $string); // убираем все пробелы, и прочее что не нужно ([" ", "\n"])
if(strlen($string_clean) == 0 ){ //если после очистки строки ее длина больше 0 символов значит в строке есть текст
    echo "пустая строка";
}else{
    echo "Всё в порядке <br>";
    echo $string;
}