Как центрировать текст в phpExcel

phpExcel уже давно не поддерживается.

All users should migrate to its direct successor PhpSpreadsheet, or another alternative

Используйте PhpSpreadsheet. Документация тут

$spreadsheet
->getActiveSheet()
->getStyle('A1:D4')
->getAlignment()
->setVertical(\PhpOffice\PhpSpreadsheet\Style\Alignment::HORIZONTAL_CENTER);

Если всё же нужен phpExcel, то так (документация)

$style = array(
    'alignment' => array(
        'horizontal' => PHPExcel_Style_Alignment::HORIZONTAL_CENTER,
        'vertical' => PHPExcel_Style_Alignment::VERTICAL_CENTER,
    )
);
$sheet->getStyle("A1:B1")->applyFromArray($style);

или так

$sheet->getStyle($column.$style)->getAlignment()->setVertical(PHPExcel_Style_Alignment::VERTICAL_CENTER);