Как вывести стихотворение из бд в первоначальном формате?

Используйте: nl2br — Вставляет HTML-код разрыва строки перед каждым переводом строки

1. Сказать браузеру не форматировать стих. Обернуть в <pre> тег или задать white-space: pre; для стиля(css) элемента в который выводиться стихотворение.

2. Как вариант можно использовать nl2br.

Но тогда такое не отформатируеш.

Дверь. На двери - 
          "Нельзя без доклада"
Под Марксом,
          в кресло вкресленный,
с высоким окладом,
          высок и гладок,
сидит
          облеченный ответственный.
...
    -- Владимир Маяковский

3. Самому писать умный парсер/форматировщик, но это может быть сложно.