Как вывести в twig функцию substr()?

Обрезать тексты через substr() нельзя, потому что там могут быть символы состоящие из нескольких байт, а substr() обрезает "побайтно". Для Twig шаблонов, как уже было сказано в соседнем ответе, есть фильтр slice, но и он не очень хорош, поскольку "режет" слова. Лучше обрезать так, чтобы оставались целые слова.

В Twig поможет расширение. Использовать так {{ comment.text|truncate(20, true) }} Нужно учитывать, что данная функция обрезает по пробелу после достижения длины ограничения (то есть строка будет все-таки немного длинее)

Дополнительно можно передать контент, который будет выведен после обрезки (если она была). По-умолчанию это три точки. Не уверен что можно вставить html-тег (скорее всего нужно будет отключить автоэкранирование и экранировать текст перед обрезкой вручную (фильтром escape или e). Как-то так

{{ comment.text|e|truncate(20, true, '... <a href="#" class="js-more">показать полный текст</a>')|raw }}

Как вариант, можно написать свой фильтр, который будет обрезать так как вы хотите.

См. также:

• Truncate text in Twig & Symfony 2 (по-английски) - установка и использование расширения