Максимальное кол-во айдишников в WHERE IN(…)

Будет работать, пока не будет превышен max_allowed_packet

500 штук явно не с воздуха ж берутся, скорее всего их можно как-то получить по условиям, тогда запрос приобретает естественную локаничность и крысату:

update tabl SET age = '0-18' WHERE id = (SELECT id from ... WHERE ...) 

но если уж вот так руками надо указать (ну бывает - асенила) тогда создать временную табличку ttbl с одним полем id (для крысаты сделать его PK), вписать или загрузить туда ихъ, и тоже

update tabl SET age = '0-18' WHERE id = (SELECT id from ttbl)

или так

update tabl SET age = '0-18' WHERE id IN (SELECT id from ttbl)