Массив данных из фигурных скобок в строке

"string1", "string2"

$string = "
    iojefu { string1 }
    asdjhu { string2 }
";
$array = preg_split('/\{|\}(.*)?/', $string, null, PREG_SPLIT_NO_EMPTY);

Ищем регуляркой строки внутри фигурных скобок, игнорируя опциональные пробелы вокруг строки:

$string = "
    iojefu { string1 }
    asdjhu { string2 }
";
preg_match_all('/\{\s*(?P<str>[^}]+?)\s*\}/', $string, $matches);
var_dump($matches['str']);
/*
array(2) {
  [0] => string(7) "string1"
  [1] => string(7) "string2"
}
*/

Конструкция (?P<name>pattern) (с 5.2.2 допустимы два новых варианта: (?<name>pattern) и (?'name'pattern)) даёт имя маски и результат будет доступен по одноимённому ключу массива выходных данных; за деталями можно сходить сюда http://php.net/manual/ru/regexp.reference.subpatterns.php

Сам шаблон поиска [^}]+? выбирает между скобками всё, что не является закрывающей фигурной скобкой. Для игнорирования конечного пробела использован ленивый квантификатор +?, но его можно заменить на жадный +, если добавить пробельные символы в список исключаемых в поиске - [^}\s]+.

Если не учитывать случаи вложенных скобок {{}}, то будет работать это:

$matches = [];
preg_match_all('/\{\s*([^}\s]*)\s*\}/', $string, $matches);

Результат будет в $matches[1]

Вы забыли про квантификаторы. Выражение \{|\} ищет ровно один символ, а вам нужно как минимум 3: {, } и то что между ними (без пробелов), а оно насколько я понял может содержать все кроме фигурных скобок. Так что вам нужно что-то вроде этого:

/[{]\s*([^{}]+)\s*[}]/

preg_match ищет совпадения по шаблону, а на выходе получается многомерный массив, что было лишним в моём случае

preg_split же исключает лишнее, в результате получается чистый одномерный массив

Добавил в выражение исключение пробелов и табуляции \s и исключение до скобок .*?

$array = preg_split('/.*?\{|\}|\s/', $string, null, PREG_SPLIT_NO_EMPTY);

array(2) {
    [0]=> string(7) "string1"
    [1]=> string(7) "string2"
}