Объединение одномерных массивов

Используйте array_combine():

$keys = ['Text1', 'Text2', 'Text3', 'Text4'];
$vals = [8, 99, 0, 65];
$array = array_combine($keys, $vals);

Результат:

array (
  'Text1' => 8,
  'Text2' => 99,
  'Text3' => 0,
  'Text4' => 65
)

Возможно я не так объяснил, что хотел получить, но ответ нашел

 $result = array_map(function($text, $num){
   return [ 
    'text' => $text,
    'num' => $num,
   ];
   // return "$text $num"; 
 }, $text, $num);
 print_r($result);

Результат:

Array
(
    [0] => Array
        (
            [text] => Text1
            [num] => 8
        )
    [1] => Array
        (
            [text] => Text2
            [num] => 99
        )
    [2] => Array
        (
            [text] => Text3
            [num] => 0
        )
    [3] => Array
        (
            [text] => Text4
            [num] => 65
        )

)