Обновление данных за каждую неделю

Разрабатываю систему учета использую Laravel. Задача состоит в том что бы выводить данные из базы только за одну неделю (последнюю).Так как заказчик проводит учет раз в неделю Я реализовал вывод таким образом

$name = Order::whereBetween('working_time', [Carbon::now()->startOfWeek(), Carbon::now()->endOfWeek()])->get();

Вопрос состоит в том что бы реализовать вывод и обновление в соответствии с неделей.На момент написания 05.01.19 я добавил данных с 31.12.18 по 13.01.19 но оно выводит почему то только с 31.12.18 по 06.01.19 .По идее после добавления след недели оно должно выводить именно ее.Но я не понимаю в чем проблема