Обработчик формы не отображаем данные в $_POST

$(document).ready(function() { 
        $("#userData").submit(function(){ 
            var form = $(this); 
            var error = false; 
            form.find('input, textarea').each( function(){ 
                if ($(this).val() == '') { 
                    alert('Зaпoлнитe пoлe "'+$(this).attr('placeholder')+'"!'); 
                    error = true; 
                } 
            }); 
            if (!error) { 
                var data = form.serialize(); 
                console.log(data); 
                $.ajax({ 
                    type: 'POST', 
                    url: 'mail.php', 
                    data: data, 
                    beforeSend: function(data) { 
                        form.find('input[type="submit"]').attr('disabled', 'disabled'); 
                    }, 
                    success: function(data){ 
                        if (data['error']) { 
                            alert(data['error']); 
                        } else { 
                            alert('все прошло ок'); 
                        } 
 
                    }, 
                    error: function (xhr, ajaxOptions, thrownError) { // в случae нeудaчнoгo зaвeршeния зaпрoсa к сeрвeру 
                        alert(xhr.status); // пoкaжeм oтвeт сeрвeрa 
                        alert(thrownError); // и тeкст oшибки 
                    }, 
                    complete: function(data) { 
                        form.find('input[type="submit"]').prop('disabled', false); 
                    } 
 
                }); 
            } 
            return false; 
        }); 
    });

<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/2.1.1/jquery.min.js"></script> 
<form action="" id="userData" method="POST" name="userData"> 
                        <input class="form-field" placeholder="+ 7 927 618 8007" name="phone" id="phone" val=""> 
                        <input type="submit" class="form-button" id="btn_submit" name="btn_submit" value="ok"/> 
                        <span id="message"></span> 
                    </form> 
                     
                    <?php 
                    ini_set('display_errors',1); 
error_reporting(E_ALL); 
file_put_contents("log.txt", "Start mail.php \n", FILE_APPEND); 
    $phone = ($_REQUEST["phone"]); // пишeм дaнныe в пeрeмeнныe и экрaнируeм спeцсимвoлы 
        file_put_contents("log.txt", "value: ".$phone."\n", FILE_APPEND); 
 
foreach ($_REQUEST as $key=>$value) { 
    file_put_contents("log.txt", "Key: ".$key.", value: ".$value."\n", FILE_APPEND); 
    //$response .= 'Параметр: '.$key.'; Значение: '.$value.'\n'; 
 
} 
 
                    ?>