Обработка ajax данных в PHP с помощью foreach

Здравствуйте. Возникла небольшая проблема с принятием POST данных при передаче их в PHP скрипт через ajax метод.

Суть в том, что хочется осуществить прием всех данных из json таблицы данных, которые передаются через скрипт. Переменных много, так что вбивать каждую в php файле не вариант вот таким образом:

$variable = $_POST["variable"];

Конструкция выше работает и скрипт всё делает исправно. Решил использовать цикл foreach для обработки массива данных $_POST, но он почему-то не принимает данные:

foreach ($_POST as $key => $val) {
    $key = $val;
}

Не могли бы подсказать, как лучше осуществить задачу и почему foreach в данном случае не принимает данные?