Одинарные кавычки в echo php

вариант 1: экранирование

echo '<div class=\'item\' style=\'background-image: url(\'' .esc_url($large_image_url[0]) . '\');\'></div>';

Вариант 2: поменять местами с двойными

echo "<div class='item' style='background-image: url('" . esc_url($large_image_url[0]) . "');'></div>";

Чтобы вставить одинарные ковычки внутрь одинарных и аналогично с двойными нужно их экранировать, вот так:

echo '<div class="item" style=\'background-image: url(' . esc_url($large_image_url[0]) . ');\'>';
echo '</div>';