Парсинг определенного текста

Конкретно для вашего случая, можно использовать следующий вариант:

// Убираем все html теги.
$str = strip_tags($str);
// Убираем все '\r'.
$str = preg_replace("/(\r)/", '', $str);
// Разбиваем строку по разделителю.
$str = explode("\n", $str);
$str = array_reduce($str, function ($carry, $item) {
    // Убираем лишние пробелы перед началом строк
    $item = preg_replace("/^\s+/", '', $item);
    if ($item !== '') { // Фильтруем значения.
        array_push($carry, $item);
    }
    return $carry;
}, []);
return $str;

Результат:

[
    "Каспару Лайнену предстоит расследовать запутанное дело непримечательного механика, итальянца Фабрицио Коллини, который на первый взгляд безо всяких мотивов убил немецкого бизнесмена Ханса Майера, после чего сам сдался полиции. Положение вещей осложняется не только молчанием Коллини и более опытным адвокатом, претендующим на пост главного героя, но и его личным причастием к делу: внучка жертвы Йоханна была его юношеской любовью. Однако Лайнену случайно удаётся найти зацепку, благодаря которой он понимает, что столкнулся с крупнейшим судебным скандалом Германии....",
    "imdb: 7.20 (2098) | Кинопоиск: 6.790 (528)",
    "Качество: BDRip 1080p (перезалит)",
    "Перевод: Дублированный | iTunes",
    "Страна: Германия",
    "Продолжительность: 118 мин. / 01:58",
    "Оригинальное название: Der Fall Collini",
    "Режиссер: Марко Кройцпайнтнер",
    "Год: 2019",
    "В ролях: Элиас ЭмБарек, Хайнер Лаутербах, Александра Мария Лара, Франко Неро, Манфред Цапатка, Яннис Нивёнер, Райнер Бок, Катрин Штрибек, Пиа Стутценштайн, Петер Прагер"
]

Если задача не единичная и парсер должен отработать множество элементов, то проще будет использовать библиотеку для парсинга. Например PHPHtmlParser.

Пример работы кода будет такой:

$dom = new Dom;
$dom->loadFromFile('fileOrURLorHTML');
$games = $dom->find('#news-id');
$parcedNews = explode('<br>', $news);