Передача шага цикла в генератор

В данном случае у вас ничего не получится без асинхронности, т.к. сначала выполняется функция и результат присваивается переменной generator, а затем остальные манипуляции.

Вам нужно создать класс:

class Generator()
{
    private $step = 1;
    private $start = 1;
    private $to = 1;
    public function __construct($start, $to){
        $this->start = $start;
        $this->to = $to;
    }
    public function gener(){
        for ($i=$this->start;$i<=$this->to;$i+=$this->step)
        {
            $step = yield $i;
        }
    }
    public function send($step){
        $this->step = $step;
    }
}

Пример использования:

$gen = new Generator(1, 100);
$gen->send(3);
$gen->gener();