php и cron не выполняется скрипт

Фактически cron для вас делает то, что вы ему указали - выполняет указанный файл. Действием по умолчанию для php файлов в винде у вас является его открытие в редакторе, что и происходит.
Вам же надо выполнить файл с помощью интерпретатора пхп. Для этого в кроне надо запустить php.exe и указать ему путь к обрабатываемому файлу. В результате ваша команда на запуск должна иметь следующий вид:

* * * * * php "d:\test\test.php"

Данная команда будет работать, если путь к директории, где расположен, php.exe прописан в переменной окружения PATH. В противном случае, вам понадобится либо добавить эту директорию в PATH, либо указать полный путь до файла php.exe.

*Формально, если вернуться к исходной команде, то она тоже может работать. Однако, для этого вам понадобится настроить действие по умолчанию для php-файлов и выбрать в качестве программы по умолчанию сам интерпретатор php.exe, а не текстовый редактор.