PHP/CURL. Неправильная кодировка

Общий случай - для начала

curl_setopt($ch, CURLOPT_ENCODING ,"");

на всякий случай, чтобы не вернулся закодированный ответ, очень похоже на gzip.

Далее, к примеру если твой проект в UTF-8

$body = curl_exec($ch);
$body = iconv('кодировка-источника', 'UTF-8', $body);

Если нужно автоматическое определение кодировки источника - поможет объект DOMDocument .

Чтобы понять что у тебя конкретно не так - нужны заголовки, которые отдал источник при твоём запросе. Включи заголовки в вывод, и прикрепи к вопросу:

curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, true);