Почему не срабатывает php в Visual composer?

php не будет работать ни в текстовом блоке, ни в html, ни как-либо ещё. Контент перед выводом на экран фильтруется, там никакого php-кода быть не может.

Чтобы сделать правильно, есть несколько способов.

Создайте свой шорткод в functions.php и добавьте вызов шорткода типа

[my-shortcode]

в текстовый блок. Именно в текстовый, в html-блоке Visual Composer он работать не будет!

Создайте свой шаблон страницы, присвойте его данной странице и управляйте выводом контента самостоятельно.

Используйте плагин для добавления php-кода. Но, по факту, эти плагины работают через шорткоды.

Так что мне кажется, что первый способ наиболее простой и правильный.