подстрока в строке PHP?

Можно в одну строку решить:

$string = 'Рога и копыта отзывы';
$need = 'отзывы';
!preg_match("/$need/", $string) ?: print "'$need' найдена в строке";

И тогда, если искомое слово 'отзывы' есть в строке, то в браузере вы увидите сообщение: 'отзывы' найдена в строке.

А для удаления слова из любой части строки, можно использовать preg_replace():

$string = ' отзывы Рога и копыта';
$need = 'отзывы';
echo preg_replace("/\s?$need\s?/", '', $string); // Рога и копыта

Можно конечно сделать это через preg_match, но самый простой метод использовать str_replace:

<?php
   $string = 'Рога и копыта отзывы';
   $str = trim(str_replace('отзывы','',$string));
   echo $str;
?>