Помогите пожалуйста с кодировкой

Отправляю аякс запрос на сервер

jQuery.ajax({
type: "post",
url: "ajax/diet.php",
data:{
...
  food: dishObj //Объект {dish: "Бананы", weight: 0, portions: 1}
}
...
});

На сервере получаю что-то вроде

$food = $_POST['food'];
var_dump($food);    //["dish"]=> string(12) "Бананы" ["weight"]=> string(1) "0" ["portions"]=> string(1) "1" 

Короче кириллица не правильно кодируется. Я ставил content-type utf-8 в html, header utf-8 на сервере и в html, ставил charset скрипту, не помогло