проблема установки php-fpm на Centos7

Ставил php 7.2, 7.3 на centos 6 и 7. Там была какая-то замутка с многоверсионностью php из репозитория remi, подробностей не помню. Остановился на том, что в системе стоит 1 (одна) версия php, которая доступна и в cli, и в apache, и в php-fpm. Добиться такого, как в Ubuntu, - одна версия в апаче, другая в php-fpm, третья в cli - мне не удалось. Если Вас такой вариант устроит, попробуйте удалить установленную версию и установить нужную Вам. Не забудьте отключить репозиторий старой версии после удаления, иначе будет конфликт. Установка как в инструкции у меня проходила нормально.

P.S. Можно еще попробовать ставить не по php, а как php73 или php72:

yum install -y php73-fpm php73-cli php73-mysql...

Идею Вы поняли.

в репозитории remi нужно включить в нужном файле enabled=1. например в файле /etc/yum.repos.d/remi-php73.repo

[remi-php73]
name=Remi's PHP 7.3 RPM repository for Enterprise Linux 7 - $basearch
#baseurl=http://rpms.remirepo.net/enterprise/7/php73/$basearch/
#mirrorlist=https://rpms.remirepo.net/enterprise/7/php73/httpsmirror
mirrorlist=http://cdn.remirepo.net/enterprise/7/php73/mirror
enabled=1
gpgcheck=1
gpgkey=file:///etc/pki/rpm-gpg/RPM-GPG-KEY-remi

в остальных файлах напиши enabled=0

тогда при команде yum install -y php-fpm ... будет устанавливаться версия 7.3

Ну и вообще посмотри что у тебя вообще находит

yum search php-fpm

у меня например находит:

php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php54-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php55-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php56-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php70-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php71-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php72-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php73-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
php74-php-fpm.x86_64 : PHP FastCGI Process Manager
zabbix-nginx-conf.noarch : Automatic zabbix frontend configuration with nginx and php-fpm