Разделить строку через заглавную букву utf-8

Конечно надо делать такое на регулярках, но если очень хочется без них вариант:

$capitals = array("Л","К");
$word_break = "приветЛимонКоробка";
foreach($capitals as $e){
    $word_break=str_replace($e, '/'.$e, $word_break);
}

Ваш пример можно немного модифицировать:

$capitals = array("~(Л)~", "~(К)~");
$word_break = "приветЛимонКоробка";
$word_break = preg_replace($capitals, '/$1', $word_break);
echo $word_break; // привет/Лимон/Коробка

А если привязка нужна не к конкретным буквам, а ко всем прописным, то можно так:

$word_break = "приветЛимонКоробка";
$word_break = preg_replace('~[А-ЯЁ]~u', '/$0', $word_break);
echo $word_break; // привет/Лимон/Коробка