Сортировка массива времен

Можно воспользоваться natsort

Эта функция реализует алгоритм сортировки, при котором порядок буквенно-цифровых строк будет привычным для человека. Такой алгоритм называется "natural ordering".

$a = [
    '22:45',
    '9:15',
    '10:31'
];
natsort($a);
print_r($a);
Array
(
    [1] => 9:15
    [2] => 10:31
    [0] => 22:45
)