Узнать причину 500 ошибки

Вот так впишите в настройки nginx (настройки вашего сайта):

error_log  /var/log/nginx/nginx_error.log  warn;

А вот так в настройки Apache вашего сайта:

ErrorLog /var/log/httpd/error_log

Так вы выведете ошибки в отдельный файл и сможете посмотреть ошибку и ее исправить.

Так же могу посоветовать для nginx увеличить размер запроса, а точнее размер body:

client_max_body_size 8M;

Это необходимо вписать в файл /etc/nginx/nginx.conf. Для php можно сделать аналогичную вещь

upload_max_filesize = 40M // для файла
post_max_size = 40M  // для запроса

Это необходимо вписать в файл /etc/php/<ваша версия php>/apache2/php.ini

Ну это естественно первоначальные вещи. Надо в первую очередь курить логи.