Что дает мне использование Doctrine и Eloquent кроме скорости разработки(помойму спорный аргумент) и всеядности к субд(здесь конечно да). И как обстаят дела на практике, вы используете orm в своих проектах?
Основная задача ORM - это обеспечить работу с СУБД в объектно-ориентированном стиле. Если не использовать ORM, то придётся каждый раз, где это необходимо, вручную создавать инстансы объектов.
Если же программа разрабатывается не в ОО стиле, то в ORM нет необходимости.
Основные этапы разработки сайта для стоматологической клиники
Продвижение своими сайтами как стратегия роста и независимости