Выбор значения из многомерного массива

Допустим, ваш исходный массив:

$arrayPapirus = [
    ['onXY' => 10, 'Cost' => 30],
    ['onXY' => 10, 'Cost' => 30],
    ['onXY' => 20, 'Cost' => 20],
    ['onXY' => 20, 'Cost' => 20],
    ['onXY' => 30, 'Cost' => 10, 'winner' => true],
    ['onXY' => 30, 'Cost' => 15],
];

Находим искомые максимальное onXY и минимальное Cost:

$maxXY   = max(array_column($arrayPapirus, 'onXY'));
$minCost = min(array_column($arrayPapirus, 'Cost'));

Фильтруем массив, и оставляем только те элементы, где достигается максимум и минимум:

$result = array_filter($arrayPapirus, function($el) use ($maxXY, $minCost){
                  return ($el['onXY'] == $maxXY) && ($el['Cost'] == $minCost); 
              });

Имеем результат:

Array (
    [4] => Array
        (
            [onXY] => 30
            [Cost] => 10
            [winner] => 1
        )
)

Если предположить, что результат действительно единственный, то берем одно значение из массива (array_shift, array_pop, array_values(...)[0])