Вопрос про вычет времени

    $interval = intval(strtotime($end) - strtotime($start));
    if ($interval > 1800) {
      // больше
    } else {
      // меньше
    }

Start и End - datetime (Y-m-d H:i:s)

Перевести всё дату в скажем timestamp, 30 минут в секунды и дальше проверять

if( ($time1 - $time2) > $secondTime) {
}

Самый простой вариант - привести время в секунды, например через strtotime

$time1 = strtotime('10.07.2017 14:00');
$time2 = strtotime('10.07.2017 14:31');
$period = '1800' // 30 минут в секундах
if ($time1 -$time2 > $period) {
    //код который необохдимо выполнить
}