логический оператор

Для чего нужны эти операторы, если побитовые |, & справляются с этим?

использую laravel версии 58 и в шаблоне blade хочу использовать такую конструкцию {{$student->name OR ""}} судя по некоторым источникам должно работать, но мне выдает ошибку

Суть задачи: дана строка, в ней нужно просуммировать все гласные