Добавить хеш git в исходный код

Используйте Pre-Build Event, в нем выполняйте echo и git rev-parse:

echo | set /p _=#define GIT_HASH > rev.h
git rev-parse --short=12 HEAD >> rev.h

В свойствах проекта можно задать сразу несколько команд отдельными строчками.
Конструкция echo | set /p _= позволяет убрать перевод строки.

Пример использования rev.h :

#include "rev.h"
#define STRINGIFY_(x) #x
#define STRINGIFY(x) STRINGIFY_(x)
#define GIT_HASH_STR STRINGIFY(GIT_HASH)
int main() {
    std::cout << GIT_HASH_STR << '\n';
}

Альтернативный вариант с использованием for /f (так же в Pre-Build Event - Command Line)

for /f "delims=" %%a in ('"git rev-parse --short=12 HEAD"') do @echo #define GIT_HASH "%%a" > git_hash.h

Перед сборкой будет создаваться файл git_hash.h содержащий строку:

#define GIT_HASH "325f66c2c290" 

Использование:

#include <iostream>
#include "git_hash.h"
int main() {
    std::cout << GIT_HASH << std::endl;
}