Перегрузка оператора вызова ()

Ну, если у вас инициализируется массив так -

c = new double*[n];
for(int i = 0; i < n; ++i)
    с[i] = new double[m];

то все просто -

const double& operator()(int row, int col) const
{
    return c[row+offsetR][col+offsetC];
}
double& operator()(int row, int col)
{
    return c[row+offsetR][c+oloffsetC];
}

Коды проверок не выхода за границу и т.п. добавьте сами, как и внесите в сам класс поля offsetR и offsetC и их инициализацию...