Стоит ли когда либо использовать #include <bits / stdc ++.h>?

Кроме медленной компиляции, минус этого файла в том, что он нестандартный. Он есть только в GCC (а точнее в его стандартной библиотеке С++, libstdc++).

Обычно его используют для "ленивого программирования", да.

Но сделан он был для использования в качестве PCH (precompiled header, предварительно компилируемый заголовочный файл - погулилите термин). Хотя даже для этой цели использовать его сомнительно - я бы использовал свои PCH.