Изменение кодировки текста

Имеется конструкция, которая производит чтение данных либо с текстового файла, либо с клавиатуры. Возникло два вопроса:

1. Что надо изменить, чтобы при чтении из файла корректно читался русский язык?

2. Возможно, сможете помочь. Данная конструкция является частью программы по стеганографии. Если встраивается в аудио английский текст, то извлечение этого текста из аудио происходит корректно. Если же встраивается текст на русском языке, то происходит извлечение только лишь ровно половины спрятанного текста. В чем может быть проблема?

Код чтения с файла/с клавиатуры:

private Stream GetMessageStream()
{
    BinaryWriter messageWriter = new BinaryWriter(new MemoryStream());
    if (rdoMsgFile.Checked)
    {
        //чтение из файла
        var fs = new FileStream(txtMsgFile.Text, FileMode.Open);
        int fileLength = (int)fs.Length;
        messageWriter.Write(fileLength);
        byte[] buffer = new byte[fs.Length];
        fs.Read(buffer, 0, fileLength);
        messageWriter.Write(buffer);
        fs.Close();
    }
    else
    {
        // чтение с клавиатуры
        messageWriter.Write(txtMessage.Text.Length);
        messageWriter.Write(Encoding.UTF8.GetBytes(txtMessage.Text));
    }
    messageWriter.Seek(0, SeekOrigin.Begin);
    return messageWriter.BaseStream;
}