Как достать номер версии и билда приложения с Jenkins?

Есть несколько способов, вот некоторые из них, на мой взгляд, вполне удобные:

Jenkins Environment Variables

Если вам надо получить номер прямо в pipeline и использовать в своём скрипте, например groovy, то номер билда будет доступен в переменной env.BUILD_NUMBER Полный список подобных переменных можно найти здесь:

http://YourJenkinsSite:8080/env-vars.html/

Некоторые переменные, например currentBuild.displayName могут быть изменены

Подробнее здесь:

http://YourJenkinsSite:8080/pipeline-syntax/globals#currentBuild

Jenkins REST API

Этот вариан, возможно, вам больше подойдёт: доступно для каждой джобы, например:

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/api/

доступны как XML, так и JSON форматы:

XML:

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/api/xml

вывод вида:

<build _class="org.jenkinsci.plugins.workflow.job.WorkflowRun">
<number>2200</number>
<url>http://localhost:8080/job/test_pipeline_copy/2200/</url></build>

JSON:

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/api/json?pretty=true

вывод вида:

"builds" : [
    {
      "_class" : "org.jenkinsci.plugins.workflow.job.WorkflowRun",
      "number" : 2200,
      "url" : "http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/2200/"
    }]

Дальше задача лишь спарсить нужные вам значения

если вам нужен только последний билд, можно использовать

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/lastBuild/api/json?pretty=true

как вариант, доступ только к номеру последнего билда:

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/lastBuild/api/xml?tree=displayName,lastBuild[number]

Или последнего успешного билда:

http://YourJenkinsSite:8080/job/YourJobName/lastSuccessfulBuild/api/json?tree=displayName,lastBuild[number]

Замените YourJenkinsSite:8080 и YourJobName на актуальные для вас значения