Как создать список с помощью Value Tuple

А в чем проблема? Поступайте как с обычными данными:

var list = new List<(double, double, double, double)>();
var item = (1.1, 1.2, 1.3, 1.4);
list.Add(item);
Console.WriteLine(item.ToString());
Console.WriteLine("(" + item.Item1 + ", " + item.Item2 + ")"); //и т.д.

Как верно подметил @Grundy ValueTuple - это структура.

Вот здесь хорошо описано как с ней работать.

Кстати, можно еще записать как "namedTuple":

var namedTuple = (Length: 1.13, Height: 2.11, Width: 3.14);
/*
* что примечательно, можно работать и как в 1м варианте:
* var length = namedTuple.Item1;
* и вот так:
*/
var height = namedTuple.Height;