Как в mesh renderer установить текстуру

Я не знаю, в каких папках у вас лежат текстуры и материалы, но, допустим, пути такие:

Assets/Resources/Materials/material.mat
Assets/Resources/Textures/texture.bmp

Загрузка текстуры из ресурсов и ее присвоение материалу:

var texture = Resources.Load("Textures/texture") as Texture;
var imageQuad = GameObject.CreatePrimitive(PrimitiveType.Quad);
imageQuad .GetComponent<MeshRenderer>().material.SetTexture(1, texture);

Загрузка материала и присвоение его материалу:

var material = Resources.Load("Materials/material") as Material;
var imageQuad = GameObject.CreatePrimitive(PrimitiveType.Quad);
imageQuad .GetComponent<MeshRenderer>().material = material;