“Частичная” десериализация объекта

1. Да, использование класса, определённого только для десериализации может иметь смысл, т. к. при этом вы проверяете не только несколько полей, а всю структуру, и ловите возможные ошибки. Но это довольно трудоёмкая штука, так что выбирайте сами.
2. Да, есть. Один из методов в ответе @gil9red, другой смотрите ниже.

Альтернативой к dynamic может быть использование JObject (тоже из JSON.NET):

var arr = JArray.Parse(json);
var result =
    arr.Select(item =>
            new SomeType() { code = (string)item["code"], type = (string)item["type"] })
       .ToList();

Результат:

foreach (var st in result)
    Console.WriteLine($"(code = {st.code}, type = {st.type})");

выдаёт

(code = ABC12345, type = sometype)
(code = XYZ98765, type = someothertype)

Из примера разбора JSON:

dynamic stuff = JsonConvert.DeserializeObject("{ 'Name': 'Jon Smith', 'Address': { 'City': 'New York', 'State': 'NY' }, 'Age': 42 }");
string name = stuff.Name;
string address = stuff.Address.City;