Методы из Dictionary

Func<List<string>, object> - делегат, который можно инициализировать методом с прототипом, указанным в делегате Func.

В вашем случае создавайте методы с прототипом:

public object MyMethod(List<string> input)

Далее присваивайте имена методов делегату и помещайте в словарь методом Dictionary.Add();

Как вариант:

public class Commands<T>
{
    public readonly Dictionary<string, T> CommandDictionary =
        new Dictionary<string, T>();
    public void AddCommandToDictionary(string command,
        T action)
    {
        CommandDictionary.Add(command, action);
    }
}

Создаете объект:

Commands<Func<bool>> _commands = new Commands<Func<bool>> ();

И добавляете:

_commands.AddCommandToDictionary("input_command", () =>
{
    SomeUsefulFunction();
    return true;
});

И само использование:

Func<bool> cmd;
if (_commands.CommandDictionary.TryGetValue(input, out cmd))
{
    cmd();
}