Из Java FX в Maven

Чтобы преобразовать в текущей версии Intellij Idea CE:

1. Правый клик на имени проекта в меню Project
2. В контекстном меню выбрать пункт Add Framework Support...
3. В диалоге отметить Maven
4. OK
5. Исправить имена пакетов в *.java и пути в/к *.fxml, так как у Maven'а свой взгляд, как все должно быть устроено, а конвертер проекта это не исправляет (потому для себя выбрал Gradle).

Чтобы получить переносимую программу под Windows нужно два плагина для Maven'a (также и для Gradle) — первый плагин собирает "толстый" jar (aka "fatjar", "jar with dependencies", "executable jar"), второй создает .exe-обертку.

Указав имена первого и второго плагина можно нагуглить тьму примеров .pom (только не забыть исправить версии плагинов на актуальные из Maven Central).

В качестве первого плагина под Maven есть несколько вариантов: maven-assembly-plugin, maven-shade-plugin, onejar-maven-plugin... (У меня для Gradle используется com.github.johnrengelman.shadow).

Есть один нюанс - если у Вас .fxml-файлы в папке с исходниками (а не в resource), то нужно указать, чтобы они тоже копировались в .jar-файл, так как по-умолчанию из папки с исходниками плагины берут только .java-файлы.

В качестве второго использую плагин для launch4j (для Maven это будет launch4j-maven-plugin, для Gradle — edu.sc.seis.launch4j).

После, как получены .jar и .exe добавляю распакованный JRE в подпапку ./jre/ рядом с .exe — комплект готов.

Можно еще и инсталятор под Windows создать — также плагином для Maven/Gradle.

На eclipse: Правой кнопкой по проекту -> Configure -> Convert to Maven Project