Не правильно работает matcher java

Есть HTML-шаблон письма и регулярное выражение, которое работает на regex101.com. С его помощью вместо указанных переменных в формате %name% подставляются необходимые значения. У меня таких переменных несколько в документе.

Проблема в том что Matcher берет первый и последний % и якобы это одно найденное совпадение по регулярному выражению.

Само регулярное выражение выглядит так: %([a-z].+)%. Самое интересное, что на regex101.com всё нормально работает, а в коде нет.

Подскажите решение.