Переопределенные методы в Java

Определение переменной ptr класса A ограничивает доступные для объекта методы интерфейсом класса A (перечнем методов с их параметрами и возвращаемыми значениями). Т.е. нельзя будет вызвать методы, добавленные в наследниках.

При переопределении метода C get() в классе-наследнике B мы имеем доступ ко всем приватным полям B. При вызове метода будет возвращена копия ссылки на объект из приватного поля. При этом поле останется недоступным: обращение к приватному полю ptr.reference не скомпилируется ни для суперкласса, ни для наследника.

Возьмём следующие классы:

class A {
    private C reference=new C();
    C get() {
         return reference;
    }
}
class B extends A {
    private D reference=new D();
    @Override
    C get() {
        return reference;
    }
}
class C {}
class D extends C {}

Выполним следующий код:

A ptr=new A();
System.out.println(ptr.get() instanceof C);
ptr= new B();
System.out.println(ptr.get() instanceof C);
System.out.println(ptr.get() instanceof D);

Получим

true
true
true

Кстати, при переопределении метода в качестве возвращаемого значения можно использовать наследника класса из родительского определения, т.е. в классе B можно написать D get(). В данном примере результат не изменится.

Это полиморфизм, объект класса A определяет только возвращаемый тип объекта (предоставляет интерфейс), а реализация полностью лежит в классе B. Когда будет вызван метод get по сути просто вызовется метода класса B, а компилятор не будет ругаться, потому что сигнатура методов будет полностью совпадать.