POST, PUT - Проблемы с UTF-8

Запросы POST и PUT просят UTF-8. Сервер выдаёт

400 Bad Request Invalid UTF-8 middle byte 0xee

Перепробовал кучу вариантов и не один не подошёл.

Например код из сервиса:

@POST 
@Path("/add")
@Produces(MediaType.APPLICATION_JSON)
public Response addNote(Note note){
    nList.add(note);
    return Response.status(201).build();

Сам запрос подаю через cURL. Пробовал такие варианты:

curl -X POST -i -H "Content-type: application/json; charset=utf-8" -d "{\"title\":\"новая заметка\"}" http://localhost:8080/test_war_exploded/notes/add

curl -H "Accept: application/json; charset=utf-8" -X POST -i -H "Content-type: application/json; charset=utf-8" -d "{\"title\":\"новая заметка\"}" http://localhost:8080/test_war_exploded/notes/add

curl -X POST -i -H "Content-type: application/x-www-form-urlencoded; charset=utf-8" -d "{\"title\":\"новая заметка\"}" http://localhost:8080/test_war_exploded/notes/add

В код добавлял:

@Produces(MediaType.APPLICATION_JSON + ";charset=utf-8")

Пробовал:

return Response.status(201).header("Content-Type", "application/json;charset=UTF-8").build();

Где же засада?