Преобразовать ответ с JSON объектом в DTO

Я использую API которое возвращает JSON объект такого вида:

{
"response": {
    "GeoObjectCollection": {
        "featureMember": [
            {
                "GeoObject": {
                    "Point": {
                        "pos": "37.611347 55.760241"
                    }
                }
            },
            {
                "GeoObject": {
                    "Point": {
                        "pos": "37.593965 55.771575"
                    }
                }
            }
        ]
    }
}
}

Я хочу конвертировать данный объект в DTO model в моем Spring Boot приложении. Как это можно сделать? Во всех, примерах, которые я находил, рассматривался самый простой объект вида:

{
   "foo": 
   [
     {"url":"foo1", "name":"bar1"},
     {"url":"foo2", "name":"bar2"}
   ] 
}

И там создали два класса DTO и на этом все. Как действовать здесь, не понятно.

Нужно создавать классы response, GeoObjectCollection, GeoObject и т.д. или есть что-то проще и правильней?

Update: Вообщем сделал класс:

package ru.geo.converter.model;
import com.fasterxml.jackson.annotation.JsonProperty;
import lombok.Data;
import java.util.List;
@Data
public class GeographicCoordinatesDto {
   @JsonProperty("response")
   private ResponseResult responseResult;
}
@Data
class ResponseResult {
   @JsonProperty("GeoObjectCollection")
   private GeoObjectCollection geoObjectCollection;
}
@Data
class GeoObjectCollection {
  @JsonProperty("featureMember")
  private List<FeatureMember> featureMember;
}
@Data
class FeatureMember {
   @JsonProperty("GeoObject")
   private GeoObject geoObject;
}
@Data
class GeoObject {
   @JsonProperty("Point")
   private PointItem pointItem;
}
@Data class PointItem {
   @JsonProperty("pos")
   private String geoCoordinates;
}

Затем пытаюсь маппить:

GeographicCoordinatesDto geographicCoordinatesDto = mapper.readValue(jsonInString, GeographicCoordinatesDto.class);
System.out.println(geographicCoordinatesDto.getResponseResult());

В итоге возвращается следующее:

ResponseResult(geoObjectCollection=GeoObjectCollection(featureMember=[FeatureMember(geoObject=GeoObject(pointItem=PointItem(geoCoordinates=37.611347 55.760241))), FeatureMember(geoObject=GeoObject(pointItem=PointItem(geoCoordinates=37.593965 55.771575)))]))

Но, стоит добавить в JSON ряд других полей, все падает. Понятно, что данный JSON содержит множество других данных, которые мне абсолютно не нужны при парсинге, не описывать же каждый из них в классах. Мне просто нужно забрать координаты.

Неужели ни у кого нет мыслей и с такой задачей не сталкивался?