Установка библиотек Spring на сервер

Есть как минимум два варианта решения этой задачи:

Настройка Maven Dependency Plugin

Смысл действий сводится к копированию всех зависимостей в отдельную директорию при сборке. В pom.xml для этого потребуется примерно такая конфигурация:

<project>
    <!-- прочие настройки проекта -->
    <build>
        <plugins>
            <plugin>
                <groupId>org.springframework.boot</groupId>
                <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
            </plugin>
            <plugin>
                <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                <artifactId>maven-dependency-plugin</artifactId>
                <executions>
                    <execution>
                        <id>copy-dependencies</id>
                        <phase>prepare-package</phase>
                        <goals>
                            <goal>copy-dependencies</goal>
                        </goals>
                        <configuration>
                            <outputDirectory>
                                ${project.build.directory}/libs
                            </outputDirectory>
                        </configuration>
                    </execution>
                </executions>
            </plugin>
        </plugins>
    </build>
</project>

Для уточнения списка копируемых зависимостей можно использовать свойства, начинающиеся на include и exclude в блоке configuration.

После сборки проекта в директории target появится директория libs, в которой будут все зависимости проекта. Но в этом случае в одной директории с JAR проекта должна находиться директория libs с зависимостями (подробности в META-INF/MANIFEST.MF` собранного JAR). JAR проекта и зависимости можно будет обновлять отдельно от друг от друга.

Обращаю внимание на то, что spring-boot-maven-plugin не должен быть настроен на сборку толстого JAR.

Использование spring-boot-thin-layout

Второй вариант - использование spring-boot-thin-layout в качестве зависимости для spring-boot-maven-plugin.

В этом случае pom.xml будет иметь такую конфигурацию:

<plugin>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
    <dependencies>
        <dependency>
            <groupId>org.springframework.boot.experimental</groupId>
            <artifactId>spring-boot-thin-layout</artifactId>
            <version>1.0.23.RELEASE</version>
        </dependency>
    </dependencies>
</plugin>

При запуске проекта, собранного с такой конфигурацией, зависимости будут подтянуты автоматически в стандартную директорию для репозитория Maven (~/.m2/repository), и приложение будет в дальнейшем использовать их.

Подробно можно почитать тут и тут.