Неверно обрабатывается UTF-8 в response()->setStatusCode() в Laravel

Есть некая форма, с которой отправляются некие данные, отправляются через функцию $.ajax():

f.on('submit', function (e) {
        var d = f.serialize();
        e.preventDefault();
        $.ajax({
            url: u,
            type: 'POST',
            data: d,
            dataType: 'json',
            beforeSend: b,
            error: function (jqXHR) {
                //
            },
            success: function (data, textStatus, jqXHR) {
                // внимание сюда, отдельно радует наличие textStatus и jqXHR.statusText
                alert(jqXHR.statusText);
            }
        });
    });

На мой взгляд, более верно передавать сообщения о статусе ответов в специально расположенном для этого месте, в jqXHR.statusText, а data оставлять либо пустым, либо наполнять реальными данными.

В этом случае у нас не будет путаницы с содержанием ответов, когда там бывает то json, то text, который возможно стоит не выводить обычным текстом, а оборачивать в бессмысленный json, ради унификации кода.

Это может быть важным, когда мы используем стандартные функции по обработке submit форм, когда все типы получаемых и отправляемых данных желательно привести к единому виду. Соответственно, в контроллере мы (пытаемся) делаем нечто такое:

public function contactUs(ContactUsRequest $request)
    {
        // что-нибудь
        return response(json_encode([... массив / пустота ...]))
            ->header('Content-Type', 'application/json')
            ->header('charset', 'utf-8')
            ->setStatusCode(201, 'Сообщение успешно отправлено.')
            ;
    }

Проблема в том, что при установке кодировки подобным образом это влияет только лишь на выводимые массив / пустота (я проверял), а вот на statusText - нет, не влияет, получим привычную абракадабру, которая обычно получается при неверной обработке utf-8.

Так вот, вопрос: в чем может быть проблема? У меня лично три варианта:

1. Баг Laravel.
2. Ограничение стандарта по выводу сообщений о статусе http-ответов.
3. Я что-то упускаю и делаю не так.

Зачем мне такой код? В целом незачем, просто изучаю тонкости.