Передача данных с сервера на клиент

Как часто надо получать эту переменную? Для динамического общения сервера с клиентом я использовал сокет в своем учебном проекте, но это куча зависимостей и привязка к аутентификации, если нам надо знать, какому клиенту что отправлять. В вашем случае можно использовать лонгпуллинг, так, например, реализованы уведомления Вконтакте. Напишите на сервере обработчик get запроса по определённому маршруту, например "/getspeed", который бы отвечал нужными данными: res.send(controlPanelParametrs), а на фронтэнде приложения напишите AJAX Get запрос по этому адресу:

(function poll() {
   setTimeout(function() {
       $.ajax({ url: "/getspeed", success: function(data) {
            sprite_par.size(data.size);
            sprite_par.speed(data.speed);
       }, dataType: "json", complete: poll });
    }, 30000);
})();

Эта функция сама запускается первый раз и по успешному выполнению снова себя запускает рекурсивно, чтобы обновить значение. setTimeout() необходим, чтобы отправить запрос снова, если будет таймаут.