jQuery Как изменить элемент после его динамического добавления?

Здравствуйте. Есть таблица, наполняемая динамически с помощью ajax.

jQuery работает с элементами, которые были на странице на момент инициализации кода. Если добавляются новые элементы - при помощи ajax'а или функций типа append() - то события не затрагивают их.

Вопрос: какое событие нужно использовать для $('body').on(), чтобы выбрать нужные мне ячейки (по классу, по id, неважно) для последующей их обработки?

Если кратко о том, что именно хочу получить, то в каждой строке таблицы в одной из ячеек есть дата/время, а в другую ячейку этой же строки таблицы мне нужно воткнуть countdown-таймер, чтобы видеть оставшееся время (впоследствии уберу дату, останется только таймер).

Все найденные примеры используют событие click, в моем случае кликов никаких не предполагается.