Экранирование символов php

Вопрос в следующем: Есть несколько строк кода для отправки через json (т.е. строкой). Так как в html "+" является знаком конкатенации, язык разметки его просто сжирает и плюсик теряется. С этим разобрался. С кавычками не до конца смог. Пример 1 (все ок):

$text = 'Some "hard" text';

т.к. кавычки разного формата, пропускает. Но если взять пример 2:

$text = 'Some 'hard' text';

php ругается, т.к. думает, что кавычка перед hard - конец строки. Собственно, не удается даже создать текст в таком виде. Приблизительный код следующий:

$text = 'Some "ha'+'rd" text';
$patterns = array("/\+/","/\‘/","/\’/","/\“/","/\”/");
$replacements = array("%2B","%91","%92","%93","%94");
$text = preg_replace($patterns, $replacements, $text);

Текст берется с текстового поля ввода, и перед каждым символом вставлять "\" никто не будет. Как сделать возможным содержание в тексте кавычек - одинаковых с теми, что служат началом и концом строки? т.е. так:

$text = 'Some 'hard' text';

Заранее спасибо.